浅草江戸前 三松寿司

浅草で創業50年、江戸前と大阪寿司の店。こはだ・穴子・鯖寿司(バッテラ)が有名な「三松寿司」のサイト。二大代看板「光りもの」とバッテラ穴子の押し 寿司(要予約)は、お土産も人気。長年使い込まれたまろやかな酢で、程よく〆たコハダは、さっぱりとした粋な味、脂ののったサバは後を引く味が好評。女性 がお一人で気軽にカウンタ-でお召し上がりいただける気さくな店です。浅草寺(雷門)や東京スカイツリー観光にどうぞ。

 

江戸前寿司
握り寿司(上段左から右に中トロ、タイ、マグロ、アジ、芽ネギ。下段左から玉子焼、イカ、コハダ、エビ、ウニ、アナゴ)

江戸前ずし(江戸前鮨、江戸前鮓、江戸前寿司)は握りずしを中心とした、江戸の郷土料理である。世界共通語となった「sushi」は主にこの「江戸前ずし」を指す。古くは「江戸ずし」「東京ずし」ともいった。江戸前の豊富で新鮮な魚介類を材料とし、一般家庭で作られることがほとんどない、寿司屋の寿司職人が作る寿司である。

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